增溶剂是具有增溶能力的表面活性剂，助溶剂难容的药物与加入的第三种物质在溶剂中形成与分子等同的络合物，潜溶剂能提高难容性药物溶解度的混合溶剂，防腐剂防止药物制剂由于细菌微生物生长的物质。
　　食品增稠剂亲水基团对水分子的吸附力较强,会使水分子失去运动的自由;  亲水胶体分子之间可以通过相互作用形成空间结构，阻碍液层的流动。
　　粘度大小及胶态是否稳定是选择增稠剂的重要参数。
　　降低增稠剂的粘度的因素：电解质（盐）；酶（各种水解酶）；微生物；pH、T；切变力（机械作用力；切变力愈大，粘度愈低；浓度：浓度愈低，粘度愈低。

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